비타민 B12 토양의 박테리아

비타민 B12

코발라민으로도 알려진 비타민 B12 토양의 박테리아에 의해 만들어지고 동물의 조직에 저장됩니다.
“비타민 B12에 대한 요구량은 매우 낮습니다[미국 RDA는 대부분의 성인에게 2.4mcg입니다]. 비동물성 공급원에는 Red Star 영양 효모 T6635[또한 Bob’s Red Mill 영양 효모]가 있으며, 채식주의 지원 공식으로도 알려져 있습니다
(약 2티스푼이 성인 RDA에 공급됨).

비타민 B12의 다른 공급원은 강화 두유[및 기타 식물성 우유],
비타민 B12 강화 육류 유사체/대체품 및 비타민 B12 보충제[일부 아침식사용 시리얼, 강화 주스 및
종합비타민 정제 포함]입니다.
완전채식을 하지 않은 채식주의자도 채식주의 자원 그룹에 따르면 유제품과 계란에서 비타민 B12를 얻습니다.”
또는 꿀벌 꽃가루. 흥미롭게도 B12 보충제의 90%가 가축에게 먹입니다.

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B12가 보충된 동물을 먹는 대신 사람들은 스스로를 보충하고 중간 동물을 잘라낼 수 있습니다.
어쨌든 B12는 중요하지만 얻기 쉽습니다. John McDougall, M.D.에 따르면,
“오늘날과 과거에 환자에게서 나타나는 거의 모든 비타민 B12 결핍 사례는 장의 질병으로 인한 것이며 식단에 B12가 부족하기 때문이 아닙니다.” 그리고 건강한 장은 건강한 식단으로 시작하고 끝납니다.

Tempeh [및] 된장은 종종 많은 양의 비타민 B12 함유하고 있다고 표시됩니다. …

“그렇지 않으면 건강한 엄격한 채식주의자가 현명한 식단을 따르면 B12 결핍으로 질병이 발병할 위험은 극히 드뭅니다. 백만 분의 1 미만입니다. … 건강 문제의 위험을 최소화하기 위해 귀하와 귀하의 가족이 전분, 야채 및 과일을 기본으로 하는 식단을 따르도록 권장합니다. 국가 헤드라인이 될 극히 드문 기회를 피하려면 신뢰할 수 있는 B12 보충제를 추가하십시오.”

낙원의 채식주의자에 따르면, “미국 RDA는 대부분의 성인에게 7-18mg입니다. 중요한 미네랄인 철은 몸 전체의 세포에 산소를 공급하고 이산화탄소를 노폐물로 운반합니다. 또한 면역 체계 기능을 돕고 정신 처리를 돕습니다.”

“철의 좋은 공급원은 [렌즈콩을 비롯한] 모든 종류의 콩과 식물에서 발견되며 특히 대두와 단단한 두부와 같이 대두로 만든 제품에 많이 들어 있습니다. 곡물은 퀴노아 순위가 가장 높은 철분 함량이 높습니다. 생 케일, 생 시금치, 버섯, 구운 감자도 건강한 공급원입니다. 견과류와 씨앗은 호박씨, 잣, 참깨, 피스타치오가 다량 함유된 훌륭한 철분 공급원입니다.

스포츠기사

콩으로 만든 육류 대체품은 뛰어난 철분 공급원입니다. 블랙스트랩 당밀의 철 함량은 매우 높기 때문에 이 광물의 중요한 공급원이 됩니다. 철분은 비타민 C가 함유된 식품과 함께 섭취할 때 가장 잘 흡수됩니다. 감귤류와 마찬가지로 대부분의 야채가 적합합니다. 레몬즙을 조금만 짜면 쉽게 철분 흡수가 향상됩니다.”

“곡물, 콩류, 견과류와 씨앗, 과일과 채소의 균형을 포함하는 다양하고 건강한 식물성 식단을 먹는다면… 철 섭취를 면밀히 추적할 필요가 없다고 생각합니다. … 구식 무쇠 프라이팬으로 요리하면 식사에서 철분이 증가합니다. 특히 비타민 C가 들어 있는 음식을 요리할 때 그렇습니다.”